自制蛋挞皮(不油不酥皮)蛋挞

自制蛋挞皮(不油不酥皮)蛋挞的做法
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自制蛋挞皮(不油不酥皮)蛋挞的做法说明

蛋挞皮用的是 冷战-1 这位方主的苹果派派皮,口感有嚼劲(我不喜欢酥皮,太油了)
蛋挞液用的是Tinrry甜悦的蛋挞液方子,口感非常好,但是觉得有点甜,可以再适当调整甜度
一共可以做大约10个正常大小的蛋挞

自制蛋挞皮(不油不酥皮)蛋挞的食材和调料

蛋挞皮
低筋面粉150克
黄油60克
全蛋液30克
牛奶20克
15克
蛋挞液
牛奶110克
40克
鸡蛋一个(约55克)
蛋黄一个(约15克)
淡奶油180克

自制蛋挞皮(不油不酥皮)蛋挞的做法步骤

  1. 第1步.

    蛋挞皮:黄油软化后,把蛋挞皮原料全部混合,揉成面团后用保鲜膜包起来放到冰箱松弛30分钟

  2. 第2步.

    蛋挞液:用牛奶把糖粉搅拌融化,再把打过的鸡蛋慢慢加入融化了糖粉的牛奶中,搅拌均匀,再加入奶油搅拌(均手动搅拌即可),均匀后筛三次

  3. 第3步.

    蛋挞皮面团取出整形,将蛋挞液倒至9分满

  4. 第4步.

    烤箱170度25分钟(我家的是松下微波炉的烤箱功能,温度比普遍下厨房方子上的高20度,例如别的方子写190度,我就要用170,请自行调整)

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