蜜汁叉烧

蜜汁叉烧的做法步骤

1. 第1步.

   瘦肉

2. 第2步.

   切成约两指宽条状

3. 第3步.

   将盐、糖、五香粉拌匀，姜葱蒜用力拍扁(用力、用力…不怕过烂，就怕不够烂)。

4. 第4步.

   将其他所有调料放进去拌匀，再把肉也放进去用手搓，有时间就搓多几分钟，会更爽滑。 然后放冷藏腌过夜。

5. 第5步.

   拿一盘子放水1公分深，上放铁网，把叉烧肉上的姜葱等挑出，然后放上铁网。

6. 第6步.

   烤箱上下火220℃预热，约170℃时放叉烧进炉。

7. 第7步.

   约15分钟后看到肉边缘有点焦糊，取出。

8. 第8步.

   翻面。

9. 第9步.

   再烤。

10. 第10步.

    看到这面也全变金黄且有些边角出现焦黑，就可以取出扫蜜糖，尽量扫多点，扫好后回炉烤2分钟取出，翻面再扫蜜，回炉烤2分钟，大功告成。

11. 第11步.

    用剪刀剪去焦边。开动。

12. 第12步.

    说一说蜜汁，可以直接用纯蜜，我这里用的是麦芽糖，要调制：麦芽糖、水、白糖按1:1:1比例煮化。