白斩鸡 格瑞美厨

白斩鸡 格瑞美厨的做法步骤

1. 第1步.

   把鸡去头去尾，用盐搓洗，第一次搓好用水冲掉，第二次搓洗用水冲掉，第三次搓好放进保鲜袋包好，腌制两小时。

2. 第2步.

   在鸡的肚子里塞葱和姜，把鸡坐在刀上，加入350ml水，水过鸡腿的四分之一。设置110℃25分钟。

3. 第3步.

   时间到了，取出鸡，立刻放入冰水中，让皮有弹性不破。

4. 第4步.

   降温后，全身抹上麻油。切块装盘。

5. 第5步.

   蘸料是精华，用煮鸡剩下的汤汁，加入生抽，麻油，葱姜末，辣椒。