从小就爱吃面，虽然是个南方妹子。可是北方的打卤面，拌面，太香了！！上次婆婆给做了这个打卤面豆角茄子面太香了！回来后立马加入了我的必做菜单里！这个豆角茄子卤拌饭也超好吃！大家快点试试吧！ ^ - ^
| 瘦肉末 | 80克 |
| 生抽 | 1/2汤勺 |
| 日本清酒 | 1/2汤勺 |
| 糖 | 少许 |
| 豆角（长豆角或者东北油豆角都可以） | 5-6根 |
| 茄子 | 半根 |
| 青椒 | 半个 |
| 姜片 | 一片 |
| 蒜 | 4瓣 |
| 小葱 | 1-2 根 |
| 糖 | 1/2汤勺 |
| 生抽或鲜酱油 | 1/2汤勺 |
| 日本清酒 | 1.5汤勺 |
| 水 | 3汤勺 |
| 豆瓣酱 | 1勺 |
| 面 |
肉末用生抽，清酒，糖提前腌制15分钟。同时将茄子，青椒，豆角，切丁。将葱姜蒜切末备好。
热锅冷油，下肉末炒熟。盛出备用。然后将锅洗干净（炒过生猪肉的油比较腥，我一般不用）
热锅冷油，加入葱姜蒜炒香。
再加入青椒，豆角，茄子（因为都切成粒了就很好熟了，不用担心不好熟哦）。 \（^o^）/。然后加入鲜酱油，糖，清酒，和水。翻炒后盖锅盖焖2-3分钟。
然后加入炒熟的肉末！最后再加上豆瓣酱翻炒就可以了！
下面。根据自己喜欢的种类就行。
然后出锅摆盘就可以吃香喷喷的茄子拌面啦。百吃不腻哦！
1 豆瓣酱一定要最后加！不然就太咸了。然后我用的是海天豆瓣酱。不辣的那种。