洋葱炒牛肉

洋葱炒牛肉的做法步骤

1. 第1步.

   牛肉用牛柳，牛霖都可以，超市很容易买到，超市是冷冻以后解冻的，不是当天全宰杀的，但做出来味道还行。菜场当天的新鲜肉偏贵，我们这里牛的品种问题，当天杀的牛肉不是很嫩。

2. 第2步.

   牛肉自己把筋膜去掉，那个影响口感，我个人感觉牛肉丝更能吸收腌料水份，炒出来嫩。也不要太细，比薯条细一点就行了。

3. 第3步.

   牛肉丝加盐，土豆淀粉，蚝油，酱油，料酒，少许水，一起混合。

4. 第4步.

   用手多抓抓，变粘了说明水份被肉吸收了。

5. 第5步.

   最后用油拌一下，还是为了缩水。冷藏。我一次会腌很多，分几顿吃。所以没有标具体调料份量。

6. 第6步.

   油亮亮，黏糊糊的冷藏

7. 第7步.

   半个洋葱切丝

8. 第8步.

   百搭酱

9. 第9步.

   锅里倒油，先炒洋葱。

10. 第10步.

    炒到焦黄。注意火候，不要糊了，糊了有苦味儿。

11. 第11步.

    洋葱变焦黄牛肉丝下锅

12. 第12步.

    稍微变色就加红葱酱

13. 第13步.

    断生就能出锅了

14. 第14步.

    拌饭一流。可以直接盖在热米饭上吃。