家常大盘鸡

家常大盘鸡的做法步骤

1. 第1步.

   准备工作： 1，葱切段，姜切片，蒜粒拍散。 2，鸡肉清理干净，斩成小块，加入10克料酒腌制15分钟。 3，土豆切滚刀块，洋葱切块，青椒去籽切块

2. 第2步.

   锅中倒油，油热下入豆瓣酱炒出红油，下入香辛料炒香，下入葱姜蒜翻炒。不喜欢重口味的可以去掉豆瓣酱。

3. 第3步.

   下入鸡肉，炒制鸡肉变色下入糖色。

4. 第4步.

   翻炒至鸡肉表皮收缩，加热水稍稍没过鸡肉。加水的时机很重要，一定要炒制鸡肉表皮略微发干，鸡肉收紧的时候加水，水加的早了，鸡肉不嫩，水加的晚了，容易发柴。水可以换做啤酒。

5. 第5步.

   转小火调味，加入调味料，老抽适量调底色。

6. 第6步.

   盖盖炖至鸡肉八分熟，大约15分钟。

7. 第7步.

   加入土豆，炖至土豆熟透，汤汁浓稠，大约10分钟。

8. 第8步.

   加入洋葱，青椒，转大火炒制断生。

9. 第9步.

   关火，加蒜末，香菜段翻炒均匀。

10. 第10步.

    面条煮熟过凉水，铺在盆底。此步骤可飘过。

11. 第11步.

    大盘鸡出锅装盆。