我和老妈都爱吃桃，她说软乎的阳山水蜜桃拥趸。我则独爱爽口的脆桃。前几日她友人送来一堆水蜜桃，当时就一直想着要用桃子做一次面包。昨天试验了一下，问题还是多多的。
1⃣️没用水，都用桃泥代替，但是成品几乎没有桃味。
2⃣️为了消耗花生，面团里加了花生碎，事前没有烘烤，吃的时候没有花生香味，所以这类坚果、豆类以后都建议事先烘烤；如果要加馅料，那还是不建议加入这些大颗粒的辅料，容易漏馅。
3⃣️红曲粉是为了知道蜜桃粉粉的感觉，这个颜色感觉有些深了，下次用1g。
4⃣️用到了两种桃子，打面用水蜜桃，馅料用脆桃，脆桃我是盐渍处理，希望增加一些风味，我个人能接受。
总而言之，还在改进中。
【耗时】4小时
【出品】145g/个，5个
| 【面团】 | |
| 金像高筋粉 | 240g（88.9%） |
| 全麦粉 | 30克（11.1%） |
| 天然酵母（可不加） | 30克（11.1%） |
| 酵母 | 4克（1.4%） |
| 细砂糖 | 15克（5.5%） |
| 蜂蜜 | 15克（5.5%） |
| 黄油 | 20克（7.4%） |
| 脱脂奶粉 | 15克（5.5%） |
| 水蜜桃桃肉 | 打泥前175克（实际使用165g；61.1%） |
| 红曲粉 | 3克（1.1%） |
| 花生碎（不建议加） | 40克（14.8%） |
| 水（调节软硬度） | 5克（1.9%） |
| 【馅料】 | |
| 奶油奶酪 | 100克 |
| 糖粉 | 15克 |
| 盐（腌制桃肉） | 5克 |
| 脆桃 | 50克 |
175克水蜜桃打泥，出去耗损，实际使用165克。
除黄油外，其他材料拌出粗膜，后再加入黄油，拌出薄膜后，基础发酵。
这时候可以处理脆桃，切小丁，加盐和水腌制一段时间。
基础发酵至按下回弹缓慢。
面团总重575克，均分5等份，每份约115克。放置松弛十五分钟。
这时候处理馅料。把脆桃粒用纯净水冲洗一下后沥去水分，用厨房纸擦一下，和其他材料拌匀，放入裱花袋备用。夏天温度高，如果不立即用，先放冰箱。
面团拍扁排气后，擀长，挤上30克馅料，卷起。
贝果🥯手法。
卷成圆形。
这就是为啥说馅料类面包最好不要在面团中添加坚硬的辅料原因，擀卷的时候容易破，尤其是包裹湿性的乳酪馅，会流出来。
等待二次发酵。
至两倍大。
200度，18分钟。入炉前喷水。