记得第一次做荷叶鸡，是过年的时候 一整只鸡一上桌，荷叶清香加鸡肉鲜美 更重要的是 我家宝宝说“好香的肉肉” 于是我决定经常做这道菜！过节时候做一整只鸡 看着好看又好吃😋 平时可以做半只 切成段 更入味。今天就跟大家分享半只鸡 切段的做法。同理，一整只鸡做法是一样的哦
半只鸡，切大块 或者不切，然后均匀撒上淀粉 这一步为了让鸡肉更嫩。
处理配料 葱姜蒜 都切大块
将泡发好的香菇切丝 配料掉入鸡块中，同时放生抽料酒等以上提到的所有调料 开始腌鸡肉。（我喜欢把泡发的香菇水也泡在里面 入味）用竹签给鸡扎几个眼儿 能快速入味！半只鸡至少也要1个小时以上 如果一整只鸡的话 最好是提前一个晚上腌放冰箱冷藏。
此时 把干荷叶洗一洗 用水泡上变软 注意千万别弄碎了。
把腌好的鸡肉和配料一起放到荷叶上 注意汤汁就不要放了
两张荷叶包起来 我喜欢在用个保鲜膜再包一层 上锅大火蒸 上汽之后中大火继续蒸2个小时 一整只鸡至少2个半小时。
蒸好啦！超级酥软！没有用太多佐料 但是保留了原味 更能突出荷叶清新… 更因为给孩子吃不需要放太多佐料 宝宝很喜欢吃 入口即化！其实很建议大家一开始就做一整只鸡，蒸熟撕开鸡肉大时候真觉得是一道佳肴～ 怎么样 简单吧！快来试试吧
做一整只鸡时候一定要用淀粉给鸡“洗洗澡” 扎几个小洞 这样的鸡肉是最嫩的
佐料 因为我是考虑到家里的2岁宝宝口味，如果口味重的话 可以酌情加盐 或者觉得颜色浅 上一点老抽颜色更鲜艳！