
鸭子适合做辣的,因为鸭肉比较寒凉,所以用辣椒花椒这些热性的佐料相佐,很合适,鸡肉就不行,因为鸡子是热性的,不适合用辣椒这些佐料。我和我老公,还有我妈妈都特别喜欢吃周黑鸭,觉得外面卖的还是有添加剂,所以自己在家做比较安心,我买的是华英的鸭翅,鸭舌,品质很高,值得推荐。
做周黑鸭的小贴士就是,不放一滴水。

鸭翅,鸭舌洗干净,控干水。

这是鸭翅的图,没有毛,很干净。

这是鸭舌,还挺大的,比较肥美。

让后拿出一个平底锅,把鸭翅,鸭舌平铺在锅里,倒入一罐330ml的啤酒。

这是倒入啤酒的图片

让后把姜切片,姜可以多一些

然后放入很多花椒,越多越好,香叶10片,八角3个

倒入耗油

倒入生抽,300ml,可以多,不加水的秘籍就是用啤酒和生抽。

忘记放桂皮啦

冰糖可以多放

放入干红辣椒

最后倒入老抽,上色,然后开火,先大火加锅盖煮开,然后调小火,煮半小时,最后把锅盖拿走,开中火收汁。

味道真的,很好吃,良心推荐