周黑鸭

周黑鸭的做法
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周黑鸭的做法说明

鸭子适合做辣的,因为鸭肉比较寒凉,所以用辣椒花椒这些热性的佐料相佐,很合适,鸡肉就不行,因为鸡子是热性的,不适合用辣椒这些佐料。我和我老公,还有我妈妈都特别喜欢吃周黑鸭,觉得外面卖的还是有添加剂,所以自己在家做比较安心,我买的是华英的鸭翅,鸭舌,品质很高,值得推荐。
做周黑鸭的小贴士就是,不放一滴水。

周黑鸭的食材和调料

香叶10片
八角3个
10片
桂皮2块
花椒很多
辣椒很多
70克
老抽适量
生抽300ml
鸭翅500克
料酒50ml
啤酒1瓶
鸭舌500克
耗油适量

周黑鸭的做法步骤

  1. 第1步.周黑鸭的做法步骤 第1步

    鸭翅,鸭舌洗干净,控干水。

  2. 第2步.周黑鸭的做法步骤 第2步

    这是鸭翅的图,没有毛,很干净。

  3. 第3步.周黑鸭的做法步骤 第3步

    这是鸭舌,还挺大的,比较肥美。

  4. 第4步.周黑鸭的做法步骤 第4步

    让后拿出一个平底锅,把鸭翅,鸭舌平铺在锅里,倒入一罐330ml的啤酒。

  5. 第5步.周黑鸭的做法步骤 第5步

    这是倒入啤酒的图片

  6. 第6步.周黑鸭的做法步骤 第6步

    让后把姜切片,姜可以多一些

  7. 第7步.周黑鸭的做法步骤 第7步

    然后放入很多花椒,越多越好,香叶10片,八角3个

  8. 第8步.周黑鸭的做法步骤 第8步

    倒入耗油

  9. 第9步.周黑鸭的做法步骤 第9步

    倒入生抽,300ml,可以多,不加水的秘籍就是用啤酒和生抽。

  10. 第10步.周黑鸭的做法步骤 第10步

    忘记放桂皮啦

  11. 第11步.周黑鸭的做法步骤 第11步

    冰糖可以多放

  12. 第12步.周黑鸭的做法步骤 第12步

    放入干红辣椒

  13. 第13步.周黑鸭的做法步骤 第13步

    最后倒入老抽,上色,然后开火,先大火加锅盖煮开,然后调小火,煮半小时,最后把锅盖拿走,开中火收汁。

  14. 第14步.周黑鸭的做法步骤 第14步

    味道真的,很好吃,良心推荐

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