水烧开面条下入，加两遍凉水后面条断生捞出。过凉水沥干。加少许橄榄油拌匀，在电风扇下用筷子将面条一遍遍的挑起，让风吹干面条上的多余水分。（这一步很关键，面条的韧性的口感就靠它了。）
辣椒剁碎，大蒜剁碎，黄瓜切丝，鸡胸肉煮熟（8分钟左右）
煮熟的鸡胸肉撕成丝。
锅烧热加油，可多点。先放入大蒜爆香后加入辣椒翻炒片刻，加入生抽，少许盐，可加点水，小火熬制一会。乘出。稍放凉一点加入醋。这个拌料就做好了。
拌料出锅。（我用的是恆顺陈醋6年陈）
取点面条，加入黄瓜丝，鸡丝，加入做好的拌料。拌匀后就可开吃了。炎热的夏天来一碗这样酸爽的凉面特别开胃。