香菇滑鸡与腐竹在一起

香菇滑鸡与腐竹在一起的做法步骤

1. 第1步.

   腐竹要提前泡发，而木耳泡久了不宜食用。开始做菜时取出五六朵泡水。

2. 第2步.

   鸡胸肉洗净，逆着肉的纹理横切成片。

3. 第3步.

   加入生抽/料酒/淀粉/五香粉拌匀腌制，放一边备用。

4. 第4步.

   香菇去蒂切薄片，再洗净。

5. 第5步.

   这时木耳泡的差不多了。 切细丝，再洗净。

6. 第6步.

   取出泡发好的腐竹备用

7. 第7步.

   腐竹的最佳拍档芹菜出场。 切长条，宽的部分可纵切以便出味儿。

8. 第8步.

   大火少油开油烟机。 油热后中火翻炒木耳和香菇，这两样耐煮难熟。能闻到香菇的香气后，倒入腐竹。

9. 第9步.

   把腌渍鸡肉的多余酱汁倒入锅中，与腐竹一起翻炒一会儿。

10. 第10步.

    把配菜统统拨到一边，倒入鸡肉让它充分受热，用足够多的清水冲荡盛鸡肉的碗顺势倒入锅中，不浪费一点儿酱汁哦。

11. 第11步.

    等到鸡肉不再泛红，加入芹菜。 翻炒三两下，加入适量鱼露（我老家福建的喜欢吃这个，有的朋友可能觉得有些腥气，可以该用耗油）和适量水，把食材均匀平铺在锅里，盖盖闷煮三两分钟。

12. 第12步.

    闷煮的时候也别闲着哈，把案板刀具和各种碗都洗净收齐。 到时间后关火，加入少许盐，翻炒三两下用食物的热度融化盐。装盘，出锅~