一学就会的凉粉做法

一学就会的凉粉做法的做法步骤

1. 第1步.

   胡萝卜和黄瓜榨汁，纯汁，不要渣子

2. 第2步.

   两种汁和豌豆粉1：1混合（例如一量杯豌豆粉混合一量杯蔬菜汁）

3. 第3步.

   锅中倒入豌豆粉的4-5倍的水烧开（也就是蔬菜汁的倍数）比例是 豌豆粉：蔬菜汁：水=1：1：5

4. 第4步.

   锅中水烧开后转小火缓慢倒入豌豆粉和蔬菜的混合汁，记住，是慢慢倒入，一边倒一边顺时针搅拌，以防起疙瘩，全倒入后转中火继续搅拌，我拿的是擀面杖搅拌的，很方便

5. 第5步.

   搅拌大概五分钟左右颜色变通透熟了即可关火，勺子舀出在不锈钢盆里放凉凝固 凉粉就做好了，然后做凉拌料汁（必须做好，步骤很重要）

6. 第6步.

   小葱切碎，蒜捣成泥，干辣椒，鸡精，姜粉，五香粉，盐，胡椒粉，花椒粉，辣椒面都如图摆放在碗里

7. 第7步.

   热油，油冒烟后关火，分两次泼进去，一边搅拌一边泼油，然后依次放入：醋，生抽，耗油，白糖搅拌均匀，在撒入香菜，凉拌汁就做好啦，对了，这个凉拌汁适合所有的凉拌菜凉拌面，喜欢吃芝麻的泼油的时候放，还有花生碎

8. 第8步.

   冷却凝固后的凉粉拿刮子刮成条

9. 第9步.

   倒入凉拌汁即可食用 凉拌凉粉就做好啦，下面做炒凉粉

10. 第10步.

    凉拌凉粉剩下的可以做炒凉粉，切小块备用

11. 第11步.

    蒜苗，小葱，蒜切好，干辣椒，喜欢辣的可以加入小米辣

12. 第12步.

    碗里依次加入生抽，老抽，盐，鸡精，十三香

13. 第13步.

    烧油，蒜苗，葱，蒜片干辣椒爆香后倒入凉粉块，搅拌

14. 第14步.

    倒入调好的汁继续搅拌

15. 第15步.

    入味后即可出锅

16. 第16步.

    美味的炒凉粉就做好了