夏天最想吃的就是凉拌菜，不仅好吃又不热，这道凉拌杏鲍菇真的非常好吃，我们这叫它鸡腿菇。今天来介绍一种简单易做的食材：杏鲍菇。说起杏鲍菇，它可是有着“鸡腿菇”的外号，长的像鸡腿，味道比鸡腿更美味，有一种独特的清香，口感犹如鲍鱼，脆嫩、有嚼劲，杏鲍菇营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。美味和营养兼顾的好食材。至于做法:平常大多数时候我都习惯拿来煎炒，天气热了，不想吃热菜，只要简单两步做成凉拌菜，又可以不用跟油烟打交道，轻而易举就搞定一道美食。而且凉拌后的杏鲍菇，十分的清新，因为用手撕的方法，杏鲍菇拌的时候特别容易入味，口感也很爽滑劲道。
杏鲍菇洗干净，放进蒸锅蒸15分钟。(杏鲍菇要放在锅上蒸熟，因为这样的话味道就不会流失，而且营养价值也藏在了里面！)
蒸杏鲍菇的时候，调好万用凉拌酱汁：生抽3勺、醋2勺、蚝油1勺、1勺蒜末、1勺小米椒圈、(怕辣换成红辣椒)半勺尖青椒圈、一点点花椒粉，少许糖（不加也行）拌匀。
拌匀。
蒸好的杏鲍菇，放凉用手撕成条状。
淋上调好的酱汁。
拌匀。
摆盘。
1.“蒸”和“手撕”是这道菜好吃的关键。“蒸”，可以最大限度的保留杏鲍菇的原汁原味。如果用水焯熟的话，会损失一部分食材的鲜味；“手撕”，让杏鲍菇的纤维受损很小，拌的时候容易入味而且口感也更好。
2.调味料可以根据自己的喜好适当调整，小米椒很辣，不喜欢的可以直接省略。