山药酸奶鸡蛋饼 宝宝辅食食谱

山药酸奶鸡蛋饼 宝宝辅食食谱的做法步骤

1. 第1步.

   参考月龄：12个月以上，对食材不过敏的宝宝 食材准备：蛋清40克、山药20克、酸奶20克、奶粉20克、玉米淀粉10克、糖5克 辅料：油 操作时间：30分钟 美味指数：★★★★★

2. 第2步.

   山药去皮切成小块，上锅蒸15分钟。 *姐妹们去皮的时候一定要记得戴手套，以防止碰到山药的黏液过敏。

3. 第3步.

   完全熟透后取出，山药块捣成泥状。

4. 第4步.

   在有山药泥的大碗中，加入酸奶、奶粉、淀粉。 *因为每个人买到的山药水分不同，所以加入的淀粉量要根据实际情况来适量增减，奶粉如果没有可以不加。

5. 第5步.

   将所有食材搅拌均匀。

6. 第6步.

   搅拌好的山药糊过筛一次，使得口感更细腻，过筛完成放好备用。

7. 第7步.

   拿出一个无水无油的大碗，将蛋清用打蛋器打发至出现粗泡的状态。 *一定要保证大碗无水无油特别干燥！否则会影响打发的质量。如果宝宝平时很怕鸡蛋的腥味，可以在这步滴入几滴柠檬汁来去腥。 *当你将蛋清打发到像我这样，有很多大的泡沫状态就可以进行到下一步了。

8. 第8步.

   出现粗泡后加入1/2的糖，继续打发至蛋清有明显的纹路。

9. 第9步.

   此时加入剩余的糖，打发至提起打蛋头，蛋白霜呈小尖钩状。 *分次加入糖，可以提高打发蛋白霜的稳定性，属于关键步骤。

10. 第10步.

    取出1/3打发好的蛋白霜，放入山药泥中，翻拌均匀。 *切记不可划圈搅拌，一定要选择上下翻拌或者切拌的方式。

11. 第11步.

    再将翻拌好的糊糊倒回蛋白霜中，继续翻拌，直至粘稠不易滑落的状态。 *翻拌好的山药糊一定是浓稠的，不能是流动的状态。

12. 第12步.

    做好的蛋白霜直接倒入裱花袋中，裱花袋底部剪一个小口。 *不用裱花袋的话也可以用保鲜袋，装进去底部同样剪小口就好了。

13. 第13步.

    锅中刷薄油，将山药糊以圆球状挤入锅中。

14. 第14步.

    全程开小火，煎至两面微黄的状态。 *烤箱版：直接用裱花袋将山药糊挤到放入硅油纸的烤盘中，上下火180度，烤10~12分钟。但具体的时间要根据自家烤箱的火候决定，一定要注意观察上色情况。

15. 第15步.

    熟透后取出，一次吃不完可以密封好，常温保存2~3天。 用手捏一捏，又弹又软心里美滋滋，再看着宝宝一边吃一边开心的笑，还有什么能抵得上此刻的成就感呢！