双色花卷（一次发酵）

双色花卷（一次发酵）的做法步骤

1. 第1步.

   蝶豆花7克＋140克开水泡开，放凉后滤出汁水，称出90克冷藏备用。

2. 第2步.

   白色面团所有材料放入格瑞美厨多功能厨师机主锅中

3. 第3步.

   时间设定3分钟，一档揉匀后换二档，揉至如图状态。拿出来轻揉成团即可。

4. 第4步.

   蓝色面团所有材料放入主锅中

5. 第5步.

   时间设定3分钟，一档揉匀后换二档，揉至如图状态。拿出来轻揉成团即可。

6. 第6步.

   揉好的双色面团，盖保鲜膜松弛15分钟。

7. 第7步.

   面板上撒少许干面粉，先将白色面团擀成长方形，尽量擀薄一些，盖保鲜膜防止风干。然后将蓝色面团擀至同样尺寸。

8. 第8步.

   白色面片刷一层薄薄的油，然后把蓝色面片盖到上面，表面再刷一层薄薄的油。第一折折至中线位置。

9. 第9步.

   折3折

10. 第10步.

    用刀在当中位置切开

11. 第11步.

    切成宽度约3cm的面团。

12. 第12步.

    拿两块叠在一起，取一根筷子用力压一下，压出深痕，注意别压断了。

13. 第13步.

    手指捏住两头，慢慢抻长。

14. 第14步.

    双手反方向扭转

15. 第15步.

    然后捏紧接口

16. 第16步.

    主锅中加入600毫升水，然后放上刷了油的蒸托，码入做好的花卷，盖上盖子开始发酵，发至两倍大即可。 夏季室温发酵30分钟左右，具体需看状态。（气温较低时可设置28度40分钟左右）

17. 第17步.

    发酵完成，厨师机设置110度20分钟，按开始键，蒸好后再闷3分钟开盖，可防止花卷突然遇冷收缩哦！ 做我的方子有任何问题都可以私信我，点击我头像，我主页上有围脖🔗