泰式椒麻鸡-卖相不输饭店！

泰式椒麻鸡-卖相不输饭店！的做法步骤

1. 第1步.

   将包心菜和黄瓜切丝，放入碗中，加入凉白开，覆上保鲜膜放入冰箱备用。（可以让蔬菜保持脆嫩多汁）

2. 第2步.

   鸡腿去骨后用厨房用纸吸干水分，撒盐和黑胡椒，腌制10分钟。

3. 第3步.

   腌制期间调酱汁：在碗中放入小米辣、香菜、葱花、蒜泥、糖、生抽、香醋、花椒油、挤入柠檬汁，搅匀备用。（可再冲入50ml开水激发各调料的香味）

4. 第4步.

   将锅烧热，放入鸡腿，皮朝下，小火煎出鸡油，盖上锅盖，留条缝儿不盖严。（留条缝儿是为了避免揭盖时水汽滴入，使鸡肉表皮不脆）

5. 第5步.

   煎约10分钟，翻面，再煎，煎到两面金黄，鸡腿肉全熟即可关火盛出切条。

6. 第6步.

   将卷心菜丝、黄瓜丝铺在盘底，放上切好的鸡腿肉。

7. 第7步.

   淋入调好的酱汁，撒上熟白芝麻和花生碎，再撒些黑胡椒即可。

8. 第8步.

   鸡皮被煎得酥脆，鸡肉嫩滑，味道椒麻中带一点酸甜，结合了四川和泰式的风味，非常可口，适合端上夏天的餐桌。