我和老公有个共同的爱好，就是喜欢吃鱼。鱼肉富含丰富的优质蛋白，更容易被人体吸收，且不会对身体造成负担。鱼的做法多种多样，但是想留住食物本身的营养还是用蒸更好。剁椒鱼又美味又营养，大热天不想在厨房久呆的朋友们就来试试这盘剁椒鱼吧！此法可做剁椒鱼头。
鱼买回家，鱼肚子里面的黑膜要刮干净，鱼才不会腥。店家杀鱼的时候都不给刮，然后斜刀顺着鱼尾切厚片（约1厘米），姜蒜也一起切成末。
把切好的鱼和姜蒜一起装入大碗，放适量的糯米酒、盐、鸡精、生抽、食用油腌10分钟左右，我一般都是利用腌鱼的时间准备其他菜，所以腌的时间更长点。把腌好的鱼肉码在盘子里，或者摆成自己喜欢的造型！
锅里的水烧沸后，上锅隔水蒸两分钟，这两分钟不要盖锅盖，让鱼的腥味更好的挥发出去。这两分钟我们来调料汁，（看鱼的多少和自己的吃辣程度来放剁椒），在碗里放适量剁椒，用适量生抽调稀一点，尝下咸淡，因为剁椒本身有咸味，可以适量放点鸡精或者盐，调好后用小勺子均匀地洒在鱼肉上，（小心被水蒸汽烫到哦）盖锅盖，再蒸6分钟，揭盖放香菜！美味已成，上桌吧！
其实做法很简单，就是一切二腌三蒸！因为每个人的吃辣程度不一样，所以调味料的用量没办法统一标准，咸淡都是靠自己尝试然后把握用量的，没有糯米酒就用料酒代替吧！鱼肚子里面的黑膜一定记得刮干净哦！这是一道不需要技术含量的菜，每个人都可以做得很美味！
