在做这道菜之前先在冰箱里冰镇一盆凉开水，最好带冰块的那种，这样做是为了让鸡爪变得脆一些
先把鸡爪放热锅里煮开去味道，再拿出来放凉水冲洗干净。再次入锅中，加入姜片，葱头，老酒，放入洗干净的鸡爪。这一步我忘记拍照了。
鸡爪煮个十来分钟，不要煮太久，煮烂了鸡爪就不脆了，放凉水冲凉之后马上放入冰镇的冰水里1个小时，冰水越冰越好，这样鸡爪会越脆
在鸡爪背部把鸡爪依次划开，几只趾头也是这样划开，如图
去掉关节，就变成这样了
把所有鸡爪去骨之后切成条
将所有调料加入鸡爪里拌匀，一个小时就可以开吃啦，隔壁大人都馋哭了