三鲜汤，是小时候家里做的频率很高的一道快手汤。尤其是夏天，酸酸的很开胃。传统做法一般是用平菇，家里有在下厨房市集山栗爸爸家买的舞茸，样子长得很像平菇，但口感脆脆的，没有理由不用它来升级做一碗舞茸三鲜汤！
舞茸洗干净撕成细条，鸡蛋打散，番茄去皮切小块，韭菜切段。
锅底抹点额外的油，将鸡蛋摊成蛋皮。稍微晾凉后切丝。
锅里烧水，加入肉末搅散煮开。
加舞茸煮两分钟，加盐。
依次加上切好的番茄、蛋皮、韭菜，煮1-2分钟。
加一点草果粉，就可以出锅了。
1.韭菜不要煮太久，断生就行。
2.鸡蛋液要充分打散。
3.没有舞茸可以用平菇代替。