肉松肠仔包

肉松肠仔包的做法步骤

1. 第1步.

   准备材料

2. 第2步.

   除黄油外所有主料全部放入厨师机面缸内

3. 第3步.

   由于夏天天气热，面缸外面绑了冰袋

4. 第4步.

   先低速拌匀，再转中速揉到扩展状态，加入室温软化的黄油

5. 第5步.

   低速拌匀，再转中速揉到可以抻出薄薄的膜

6. 第6步.

   面团中心温度不要超过26度

7. 第7步.

   将面团放入烤盘中

8. 第8步.

   盖保鲜膜发酵至两倍大

9. 第9步.

   将发好的面团轻拍排气，平均分成8份

10. 第10步.

    滚圆放烤盘中松驰10分钟

11. 第11步.

    将肠切成两段

12. 第12步.

    取一个面团拍扁，擀成牛舌状，翻面

13. 第13步.

    在一头放上肉松，肉松上面放牛肉肠，剩余的部分用刀拉出4条切口

14. 第14步.

    从上向下卷好

15. 第15步.

    放在烤盘中，入发酵箱，温度38度湿度75%发至两倍大，表面喷水撒黑芝麻

16. 第16步.

    放入180度预热好的烤箱中下层

17. 第17步.

    180度烤20-25分钟，看上色情况调整时间

18. 第18步.

    成品图

19. 第19步.

    成品图

20. 第20步.

    成品图