琵琶腿是鸡腿上鸡爪与大腿之间的部分，形状像琵琶，因此叫琵琶腿。鸡腿经常活动所以这个部位的肉劲道好吃。做这种卤味我都喜欢提前把它腌制一下，这样烹饪起来会更进味。
琵琶腿洗净控水，用厨房用纸擦干表面水分，用签子在鸡腿上炸一些小洞以便入味。超市买这种琵琶腿要选择肉厚实、颜色鲜亮的。
加入白糖、老抽、盐、料酒用手抓揉至调料吸收入冰箱腌制一晚入味
第二天取出恢复室温，放入电饭煲内胆，加入葱段、姜片
加入香料、冰糖、盐、料酒
倒入和鸡腿齐平的水，水不要多，电饭煲不同于用火炖肉那样，所有不用多加。
盖上电饭煲的盖子，启动煮饭程序即可，程序默认35分钟，如果不着急吃可以再保温焖15分钟更好
不开火没油烟，不干柴不卡牙，简单入味
1、鸡腿要提前腌制一下以便于入味。
2、 水不要多，电饭煲不同于用火炖肉那样，所有不用多加。