忽然想吃大盘鸡，附近有没有合适的馆子。考虑了5秒钟…不如自己做吧！好歹干净卫生，用料讲究。
选用了最简单直接的烹饪方式，出锅后味道还不错，很值得尝试的一道菜！
| 鸡胸肉/鸡腿肉 | 300克 |
| 土豆 | 2-3个（中） |
| 小葱 | 3-5根 |
| 姜 | 2片 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 花椒 | 少量 |
| 干红椒 | 5-8个（适量） |
| 青椒 | 1个 |
| 洋葱 | 1/2个 |
| 香芹（可不放） | 3-5根 |
| 盐 | 少量 |
| 砂糖 | 少量 |
| 生抽 | 适量 |
| 老抽 | 适量 |
| 料酒 | 2-3勺（常规食用勺） |
| 蚝油 | 1-2勺（常规食用勺） |
| 孜然粉（可不放） | 少量 |
| 十三香 | 少量 |
| 食用油 | 适量 |
土豆去皮，切滚刀块，油炸至表面金黄捞出控油备用。
鸡肉切块，加入适量老抽，料酒，蚝油，十三香，盐腌制半小时以上。
热锅热油，炒香鸡肉，变色后捞出备用。
炸花椒油：热锅热油，撒入少许花椒粒。中火炸香后捞出花椒，只剩油。（⚠️此处注意操作安全，可加盖儿炸，避免油迸溅。待油微冷却再去捞出花椒）
蒜和姜切片，葱和香芹切段，洋葱和青椒切块，干红椒等，一起入锅，花椒油大火翻炒均匀。
倒入鸡肉一起炒香后，加入适量老抽，生抽，盐，砂糖和孜然粉调味。
倒入土豆块，加入少许水（1/5小碗左右）。加盖焖煮至汤汁浓稠。
额…不知不觉，天都黑了…厨房的光线不太理想，凑合看吧。但菜是真❤️好吃！
这道菜，最好选用鸡腿肉，肉质更鲜美，炖久了口感不会柴。但我选用的是鸡胸肉…🤷♀️因为我在减脂中。