脆皮蛋筒

脆皮蛋筒的做法步骤

1. 第1步.

   如果是片状黄糖，将它擦碎，加黄油隔水融化

2. 第2步.

   一开始油是分离的，不断搅拌使油和糖融合，然后冷却备用，一定要冷却，否则和鸡蛋混合会消泡。用黄糖是为了颜色好看，也可用其它糖。

3. 第3步.

   鸡蛋加砂糖用打蛋器高速打至发白蓬涨，大概一分钟

4. 第4步.

   黄糖黄油倒入打发的鸡蛋里，低速打匀

5. 第5步.

   加入香草精2.5克，也可不加

6. 第6步.

   加入中粉，蛋头拌至无干粉后低速打均匀，入冰箱冷藏30分钟

7. 第7步.

   蛋卷锅两面刷油，中小火预热，用挖雪糕的勺子装一勺，放入中心，然后盖上。见有蒸汽就反面，烧好后熄火。

8. 第8步.

   趁热卷起来，每做好一个就熄火，放入面糊盖上后再开火，否则容易焦黑。

9. 第9步.

   碗状的将蛋饼放入碗内，四周向里凹，等晾凉再取出，就成花碗状啦