黄秋葵，不是菜市场那一种碧绿碧绿的。我们家是自己种的。不知道你们买不买得到原材料。
绿秋葵比黄秋葵较硬，黏液更少。
反正，我们全家人都更爱黄秋葵。
图中的小号都是非常嫩的。用指甲往肉里轻轻一掐就进去了就表示很嫩。 洗干净，刀子切去蒂。
吃得了辣椒的可以多放一点，我女儿爱吃，我又不想她这个湘妹子吃太多辣，所以放的少。后来其实加了两个。
辣椒切碎，大蒜总刀子敲一下之后随意切几下。
黄秋葵切成薄薄的斜片，切下去滑溜，表示嫩，切下去就据木头一样的感觉，就是老了，别要。我就把图一里最大的那一个扔了半截。
热锅热油，放辣椒大蒜翻炒一分钟左右，加适量盐。
倒入黄秋葵，加适量盐，与辣椒一同翻炒两分钟，炒到开始出大量黏液。
加半碗水，让整个锅子里的菜料都被水包裹的分量即可。水会让秋葵出现更多黏液。
水开后，稍微翻到几下，完全沸腾15-20秒撒一点点鸡精。
出锅！用来拌饭吃，简直不要太美味，爱吃有黏液的菜的筒子们会觉得很爽～。不爱吃的，可能不会喜欢。
我也试过绿秋葵，没这么好吃。
这个黄秋葵，还有很多很多名字，江西叫它“羊辣椒”。