看cooking tree的蛋糕视频「芒果椰蓉慕斯蛋糕」，家里没有椰蓉，把配方稍作调整。家人过生日，8个成年人聚餐，家里的蛋糕模具最大是7寸圆形模具，把蛋糕高度加高，8个人吃刚刚好。模具用到7寸圆形活底模具、6寸（15cm）慕斯圈、1升牛奶盒裁剪后为蛋糕加高。
| 第一部分『蛋糕主体海绵蛋糕部分』 | |
| 1.海绵蛋糕 | 7寸活底模具 |
| 鸡蛋 | 4个 |
| 牛奶 | 25克 |
| 黄油 | 30克 |
| 低筋面粉 | 65克 |
| 细砂糖（加入蛋黄） | 10克 |
| 细砂糖（加入蛋清） | 50克 |
| 海绵蛋糕烤后切分三层，再用15cm慕斯模具切成直径15cm圆片 | |
| 2.奶油 | 210克 |
| 细砂糖（加入210克奶油） | 15克 |
| 3.芒果粒 | 100克至150克 |
| 第二部分『蛋糕主体慕斯糊部分』 | |
| 奶油奶酪 | 150克 |
| 细砂糖 | 75克 |
| 酸奶 | 75克 |
| 香草精 | 4滴 |
| 芒果泥（无糖） | 255克（300克芒果果肉用料理机搅打后剩255克果泥） |
| 吉利丁 | 2.5片 |
| 奶油（6分发） | 150克 |
| 第三部分『顶部椰浆慕斯糊』 | |
| 椰浆 | 65毫升 |
| 细砂糖 | 13克 |
| 吉利丁 | 2片 |
| 奶油(6分发) | 136克 |
| 第四部分『顶部装饰』 | |
| 杏仁片 | 少许 |
| 糖粉 | 少许 |
「海绵蛋糕」 1.将黄油融化至液态，倒入牛奶待用。 2.蛋黄和蛋清分离，蛋黄加糖打发至有明显纹路，画心心不马上消失状态，蛋清加糖打至干性发泡。 3.将一部分蛋白霜加入打发的蛋黄中翻拌均匀，将翻拌均匀的混合物倒回剩余的蛋白霜中，继续翻拌均匀。 4.面粉过筛，继续翻拌。 5.取一部分面糊入黄油和牛奶混合物中拌均匀，然后倒回剩下的面糊中翻拌。 6.将拌好的面糊倒入7寸圆底模具，入烤箱180度15分钟转170度15分钟。 7.冷却后切分三层蛋糕片，再用15cm慕斯模具切成直径15cm的蛋糕圆片。
如图，将蛋糕片压成直径15cm蛋糕片
「蛋糕主体海绵蛋糕部分」 1.100克至150克芒果肉切丁待用。 2.210克奶油加15克细砂糖搅打至9分发，入裱花袋待用。 3.将蛋糕片放入7寸模具中心位置，如上图。 4.裱花袋剪口，在蛋糕片上均匀挤上奶油。5.在奶油上均匀铺上芒果粒。 6.芒果粒上均匀挤上奶油。 7.将第二片蛋糕片对其放好，继续挤奶油、放芒果粒、挤奶油，然后放第三片蛋糕片。8.放入冰箱待用。
如图，在蛋糕片上均匀挤奶油
如图，在奶油上铺芒果粒
如图，对齐摆好第二层和第三层蛋糕片。为了给蛋糕加高，四周用裁剪好的牛奶盒围住。
「蛋糕主体慕斯糊部分」 1.奶油奶酪室温软化，加入细砂糖用手动打蛋器搅打顺滑。 2.加酸奶、香草精、芒果泥搅打均匀。 3.加融化后的吉利丁，搅均匀。 4.加6分发的奶油搅均匀。 5.倒入模具中，冷藏1小时。
如图，倒入慕斯糊后的样子
「顶部椰浆慕斯糊」 1.椰浆，细砂糖，融化的吉利丁，6分发的奶油混合均匀。 2.倒入模具，冷藏3小时以上。
如图，倒入椰浆慕斯糊后的样子
「顶部装饰」 1.将杏仁片平铺在烤盘上，烤箱160度15分钟到20分钟，烤至10分钟的时候中途要暂停，将杏仁片翻拌，为了受热均匀，继续烤制金黄色晾凉。 2.杏仁片撒蛋糕上，再撒少许糖粉装饰。
蛋糕切开的样子忘记拍了，因为太好吃了😋