一锅卤煮

一锅卤煮的做法步骤

1. 第1步.

   首先放姜片和料酒把所有的肉类冷水下锅用水煮一下，煮出血水和浮沫倒掉洗干净备用

2. 第2步.

   取一锅干净的水，放入所有的大料，加上老抽生抽，盐，（用少许油把冰糖炒至焦黄倒入卤锅中上色） 放入牛腱子和猪脚煮半个小时，再放猪头肉，猪耳朵继续煮半小时，容易熟的鸡中翅，鸡腿，鸡脚在关火前15分钟放进去即可。 煮好的肉类最好继续浸泡4小时以上或是更长时间会更入味

3. 第3步.

   把卤汁倒出来一部分卤制素菜，不然卤汁不好收藏。 卤汁烧开后，莲藕先放进去煮一会，其它素菜大概煮十分钟就可以了，主要是浸泡时间最好在四小时以上入味。

4. 第4步.

   溏心卤蛋。先把鸡蛋从冰箱拿出来放至常温，再把水烧开放盐放鸡蛋，煮6分钟拿出来放冰水里浸泡快速冷却，剥开蛋壳用牙签插一些小孔更入味，再放入卤汁浸泡6小时以上。吃之前用缝衣线对半切开更完美

5. 第5步.

   卤汁牛肉溏心蛋青菜面，要多留点卤汁做面条吃。 三分之二卤汁配三分之一面汤，加上卤牛肉和卤溏心蛋，还有葱花和清水加盐煮的蔬菜，完美

6. 第6步.

   卤出来的肉看起来是不是很美味

7. 第7步.

   多吃素菜更健康

8. 第8步.

   这个蘸料不错

9. 第9步.

   把煮好的肉分好份量放冰箱，每一份里面装点卤汁，吃之前用辣椒面或是蘸水放上一点生抽，香菜拌匀

10. 第10步.

    把剩下的卤汁放凉后放冰箱冷冻，下次再用时加水加大料加盐，大料和盐看水量和材料多少来加