Tachin是一道传统的伊朗美食，是由藏红花、酸奶、鸡肉或羊肉等制作成的夹层美食，经过烤箱的烤制后，外皮焦脆，里层松软，再加上杏仁、开心果等的搭配，口感十分丰富。重点是其中加入的藏红花，可是十分珍贵的药材哦！
（可能看了食材后大家会觉得味道一定很奇怪，米饭、酸奶、藏红花、橙汁等看起来毫不搭配的食材放到一起怎么可能好吃，但真的，只有尝过才知道的美味！）
1.将米放入水中泡2小时，然后沥干。锅中加水并加入一点盐，煮沸。将米加入煮大概5分钟，捞出后放凉。
2.将酸奶与盐、蜂蜜、橙汁、藏红花以及蛋黄混合
3.放入适量橙皮屑（用擦子擦一点洗好的橙子的皮就可以），然后将米饭放入一起搅拌均匀。
4.在方形玻璃碗的内壁涂上黄油，将混合好的米饭放入碗中至碗的一半，压实。 将橙子和红柚去皮并切成厚片，然后平铺在米饭上面。上面再铺上一层混合的米饭并压实。在表层也刷上一层黄油。
5.用锡箔纸包住放入烤箱中，烤约1小时。
6.烤好冷却大概10分钟，然后小心地倒扣到盘子中。
7.平底锅中抹上黄油，加入葡萄干、切碎的杏仁、椰枣和开心果，小火烤一下这些坚果大概3分钟。然后加入蜂蜜和橙花水搅拌均匀，最后淋在米饭上食用即可。
8.直接就可以吃啦！