一家人都很喜欢咖喱，尝试着做咖喱虾、咖喱蟹，咖喱鸡，甚至咖喱鸡爪，都很不错。但居家，咖喱牛肉是最方便做的，也是最营养的，关键是一般不容易失手，孩子也是最爱的。用咖喱牛肉盖饭，再配个汤，配个小菜，营养非常均衡的一顿饭啦。
先将牛肉取出，解冻后洗净，切小块，用红酒、生抽浸泡半小时。
牛肉浸泡的同时，准备配菜。红萝卜洗净切块备用。
洋葱洗净切块。
姜蒜剥好，时间也差不多了。锅里放油烧热，先爆香姜蒜，再放牛肉炒香，接着将洋葱、红萝卜下入锅里一同翻炒。
小火慢慢炒，要让牛肉炒变色，红萝卜洋葱变软。这时准备好百梦多咖喱三小块，小半碗椰浆添入纯净水，拌均匀。
这时将咖喱入锅，继续翻炒至咖喱熔入菜品中，再将拌均匀的椰浆水挨着锅边旋转加入，慢慢翻炒至锅内变成奶白色，沸腾了，加少许冰糖，翻炒至融化，关火。
将半成品咖喱牛肉全部倒入电饭煲中，按下“煮饭键”开始慢慢煲。
把土豆、西红柿洗净切块，加入正在煲制的咖喱牛肉里，盖上盖继续煲。
伴着厨房里弥漫着浓郁的咖喱椰浆香味，煮饭完成了，咖喱牛肉也就做好了，牛肉烂烂的，土豆茸茸的，西红柿全熬进汤汁中，拌在饭中，酸香入口，甚是欢喜。
1.没有椰浆，可以用椰牛代替，那就不用加水加冰糖了。
2.不用电饭煲更好，将牛肉洋葱胡萝卜用咖喱炒好后倒入铸铁锅里小火慢慢熬，味道更香，只是就得守在锅边，不停翻翻，用电饭煲省事点。