以前从来不爱吃茄子，感觉茄子怎么做都不好吃。忽然一天看快手，感觉这么做应该挺好吃。于是乎一发不可收拾，爱上了茄子。这个菜谱只是自己爱吃记录一下而已。
蒜切末，喜欢的可以多切点。土豆去皮切滚刀块（爱怎么切怎么切，你的土豆你做主），茄子手掰成自己喜欢的大小。
起锅烧油放入一半的蒜末，小火不要把蒜末炒糊了。放入土豆翻炒，放入生抽。放入茄子翻炒几下。放入水没过土豆茄子，然后放入豆掰酱、胡椒粉、糖。
中火炖，一直炖到汤黏黏糊糊的，像放了淀粉一样就放入青椒蒜末一直翻炒。然后就可以开吃了，拌饭拌面条都超好吃。
不喜欢吃蒜的最后就别放了，茄子一定要手掰。中间炖的时候记得翻炒一下，别蹋锅了。