浓郁巧克力夹心千层（快手）

浓郁巧克力夹心千层（快手）的做法步骤

1. 第1步.

   100g淡奶油➕60g巧克力币，隔开水，搅拌融化，放凉，盖保鲜膜，冷藏30min以上

2. 第2步.

   牛奶➕混合过筛：低筋粉➕可可粉➕玉米淀粉➕糖粉/细砂糖，搅拌均匀

3. 第3步.

   鸡蛋打散，蛋清散开，不结块就好了，慢慢加入奶粉糊，搅拌均匀

4. 第4步.

   取部分面糊，与色拉油进行乳化，乳化后，再倒回面糊，搅拌均匀

5. 第5步.

   中小火预热平底锅，勺入适量面糊，左右晃动平底锅，让面糊能均匀分布，一块皮需时约1-2min，用工具（刮刀、平勺子等）轻轻刮一刮饼皮边，倒扣放在油纸上，一定要弄平整，不然弯曲变形，之后就不好弄了，约11-12块饼皮

6. 第6步.

   饼皮完成后，盖上油纸，冷藏30min左右

7. 第7步.

   隔冰水，加白砂糖，2挡打发淡奶油至浓稠，转1挡，打发至有流动性

8. 第8步.

   倒入冷藏后的巧克力奶油

9. 第9步.

   继续1挡打发至需要的程度

10. 第10步.

    利用慕斯圈，方便操作，一层饼皮，一层奶油，放冷藏4h以上，开吃。