懒人菜，谁做都好吃。步骤少，速度快，不分先后顺序，哪种料先放均可。
韭菜一把，鸡蛋3只。
鸡蛋打散，加入少许盐和清水； 韭菜洗净切成小段，备用。
热锅冷油，倒入鸡蛋炒熟装盘； 起油锅，倒入韭菜翻炒软后，倒入炒好的鸡蛋，拌均匀，加入盐和少许白糖调味，盛盘。
1. 鸡蛋加水是为了让鸡蛋更松软，我喜欢用木铲把半熟的鸡蛋，按同一方向划散，所有的蛋块会比较均匀；2. 韭菜容易熟，不要炒太久；3. 先炒韭菜再放鸡蛋液，也用锅铲划散，不是翻炒；4. 装盘前洒点黑胡椒，味道很不错的。
