碱水面的做法 <302小厨房>

碱水面的做法 <302小厨房>的做法步骤

1. 第1步.

   原料图

2. 第2步.

   这里大家要注意一下，一般来说食用碱、小苏打、双效泡打粉都会在超市的同一区域出现，所以不要选错哦，这边用的是碱面

3. 第3步.

   如果有秤就称量一下，稍微差一点点也没关系，不要差太多

4. 第4步.

   没有秤的话，看就这么一小勺

5. 第5步.

   这是盐的量

6. 第6步.

   因为密度更大，所以在小勺里面占的体积反而会小一些

7. 第7步.

   然后把盐和碱面放到杯子里，用温水溶解

8. 第8步.

   面就大概1斤的样子，大概够2-3个人一顿的量

9. 第9步.

   把刚才的盐碱水倒入到面粉中

10. 第10步.

    搅合成这样的絮状

11. 第11步.

    用手攥一下，如果差不多可以结团就可以了

12. 第12步.

    取出，稍微揉一下成团，然后可以根据面表面的干湿度，酌情的添加清水（一次不要放太多水，慢慢加）

13. 第13步.

    然后揉成这种表面差不多光滑的样子就可以了

14. 第14步.

    盖上一块潮湿的布，醒面大约30min，这样面团可以稍微松弛一些

15. 第15步.

    将醒号的面团按成大饼

16. 第16步.

    差不多就行

17. 第17步.

    然后加上一些补面，用擀面杖将其擀成更大的饼

18. 第18步.

    差不多的时候可以将面卷起来这样擀，可以快速的擀薄

19. 第19步.

    要用两只手哦，我在拿着相机呢~ 要薄厚均匀

20. 第20步.

    薄厚可以自己看，煮好的面条会稍微再膨胀一些，所以比自己预计的面条状况再薄一点点就可以

21. 第21步.

    最后把面折叠一些，方便切面

22. 第22步.

    宽细自己看哦

23. 第23步.

    我就切了这几种

24. 第24步.

    然后拎着一头拽起来，抖一下

25. 第25步.

    也可以再稍微抻一下

26. 第26步.

    表面撒一些干粉防止粘黏

27. 第27步.

    新鲜的面煮2-3min就可以啦