藤椒钵钵鸡

藤椒钵钵鸡的做法步骤

1. 第1步.

   第一部份：煮鸡。我用的鸡腿，鸡腿洗干净，料酒腌制十来分钟；锅里加水，加大葱，姜片，大料，桂皮，烧开；水开后鸡腿下锅，煮到鸡腿熟了就好，鸡腿捞出来晾凉

2. 第2步.

   第二部分1，辣椒。小米椒，青红都要，切圈，加上盐腌制。

3. 第3步.

   第二部分2，青花椒油。姜蒜粒，干辣椒面，芝麻，逐层放好；最上边放新鲜的青花椒。架起炒菜锅，烧干，放入油，放入干花椒；锅里起青烟，端起锅，捞出花椒粒；再回火，热油再冒青烟，将热油倒在新鲜的青花椒上面。这时候特别想，花椒，辣椒面，葱蒜都很香。

4. 第4步.

   第二部分3，料汁。我用了一些鸡汤以及第一步里的左右调料，再加鸡汤的两倍清水，加上一个卤料包，烧开后熬制20分钟。加红糖（一小包液体红糖），加盐，加一点醋。尝一下，味道很奇怪。然后把这个汁冷却一下。

5. 第5步.

   第三部分，白水煮蔬菜，焯水煮熟即可。

6. 第6步.

   以上所有菜和肉放入大盆，倒入青红椒，倒入青花椒油，倒入料汁。简单搅拌，看看需不需要加盐。调好味就可以开动了。不过，冰箱冷藏一会儿更好吃。