灵感来源自家里一个觉得外面辣菜都会很脏的老梁。这款酸菜鱼是重口味的基因，养生的躯壳。我的菜谱都是我和老梁的分量哦
| 酸菜 | 250克 |
| 鱼（巴沙鱼，鲈鱼） | 一包约200克 |
| 青柠檬 | 1个 |
| 鸡蛋 | 一个 |
| 现成酸萝卜 | 半罐约100克 |
| 胡椒粉 | 凭心情和口味 |
| 金针菇+青瓜+粉丝+魔芋等配菜 | 凭心情和口味 |
| 泡椒 | 5个 |
| 糖 | 凭心情和口味 |
| 蒜 | 凭心情和口味 |
| 姜 | 凭心情和口味 |
| 花椒 | 凭心情和口味 |
| 盐 | 凭心情和口味 |
| 红辣椒+青辣椒 | 凭心情和口味 |
酸菜我买包装的澄海酸菜。里面的汤汁、酸萝卜的汤汁、泡椒的汤汁是要保留的
先把青瓜（越薄越好)和柠檬切片，整个青瓜铺底，放几片柠檬
放一锅水，下盐下醋，味道重一点，然后把配料（你最爱的粉丝豆芽菜魔芋）下锅煮一下。平铺到盘子。
处理鱼肉，把鱼肉斜切薄片（从尾巴切起)，用鸡蛋清，胡椒粉，盐，油，姜蓉往一个方向搅拌。放一边。鱼肉从此刻开始，到下锅，最好不要超过半小时。
切酸菜，酸萝卜，青辣椒。锅烧热后放姜片爆炒再放切好的酸菜等料，一直翻炒。
炒到金黄，放蒜头和花椒，红辣椒，继续炒。然后放点糖。加水（家里有骨头汤可以替代，或者整条鱼买回来的，鱼骨头滚了汤放进去）。
加蚝油，把之前酸萝卜，酸菜，泡椒的汁倒进去，再倒白醋，自己试味，稍微咸酸一点。味道合适以后，滚水的情况下。把它们拨开到一边。
放入鱼片，关小火。浇汤汁到鱼肉表面。最后开一下大火，然后关掉。
没用大火煮的鱼肉非常嫩。这时候把鱼肉装盘，放葱到盘里，浇汤汁上盘。
把用剩的柠檬也放进来。喊你的老梁过来吃饭。
yummy
1.小菜鸟的话，请买超市巴沙鱼柳。成功率非常高。
2.如果你想鱼味道更加浓郁，步骤6的水，你可以换成鱼骨汤，鱼骨煎过直接下水煮汤，汤汁特别白。鱼骨也在这时候一起放下去。
3.蛋白剩下的鸡蛋，我会煎蛋一起放下去，吸了汤汁，非常美味。