晓廷配方，我自用三年了，觉得挺好用的，所以记录给自己看。
一共378克皮，672克馅
50克月饼可做 21个（皮18克）
75克月饼可做 15个 （皮25克）
100克可做10个。 （皮35克）
转化糖浆，花生油，枧水等量加入后搅拌均匀备用
加入过筛后的中粉混合成团，请戴手套操作，发现面团不粘手套即可
室温醒面十分钟
将称量好的馅与饼皮包好后，放进玉米淀粉或面粉中滚一下，再轻轻拍掉多余的面粉，双手掌心滚圆至看不到干粉，然后入模具压制
烤箱要提前预热好温度。月饼入烤箱前轻喷雾水，以防开裂
我的40升烤箱中下层 上火170度下火140度烤8分钟取出刷蛋黄液再烤10分钟左右 50升中层 上下火180度烤8分钟，取出刷上少量蛋黄液再烤10分钟左右