鸡爪去指甲，改刀如图所示两到三截，冷水泡十来分钟，去血水
泡水后的鸡爪子洗干净，冷水下锅，加料酒三盖，老姜五片，花椒十颗，大火煮开后中小火煮十分钟左右（喜欢耙的多煮哈就是）
煮鸡爪子的时候准备泡料:二荆条五到十根切段或者片，小米椒五到十个切片，香菜洗干净切段，仔姜一小块切丝，蒜切片，洋葱切块或者丝，另外起一盆水，生抽和醋1:1，加点盐，加适量清水，搅匀，尝一下，比平时菜咸一点即可。
鸡爪子煮好了先洗一遍，再冰水冰一下，懒的可以忽略冰爪子这个步骤
柠檬盐搓一下洗干净切片弃掉籽，所有材料加鸡爪加醋水搅拌均匀泡起，放冰箱，第二天晚上就差不多了