不开裂的无油杯子小蛋糕

不开裂的无油杯子小蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   先做好准备工作，把纸托放入模具内，裱花袋装入杯子中待用

2. 第2步.

   蛋清蛋黄分离，装蛋清的碗要无油无水，蛋清放入冰箱冷藏待用

3. 第3步.

   材料A除了低粉，倒入碗中搅拌均匀，再加入过筛的低粉画Z字搅拌成细腻的蛋黄糊待用

4. 第4步.

   把糖粉和玉米淀粉混匀，然后打发蛋白霜，分2次将糖粉和玉米淀粉加入蛋白里打发，出现大泡泡加入第一次糖粉和玉米淀粉

5. 第5步.

   蛋白变的稍微细腻时加入余下的糖粉和玉米淀粉，这时预热烤箱上下火120度，蛋白打发至硬性小尖角状态

6. 第6步.

   打好的蛋白霜用刮刀取一半倒入蛋黄糊翻拌均匀，再将蛋黄糊倒入蛋白中翻拌均匀，搅拌成细腻的蛋糕糊

7. 第7步.

   倒入裱花袋挤入纸杯8分满左右，模具震两下震出一些小气泡，送入烤箱上下火120度30分钟，转上下火160度15分钟（时间温度仅供参考，根据自家烤箱脾气来）

8. 第8步.

   出炉啦啦啦啦

9. 第9步.

   用烙印印上自己喜欢的图案

10. 第10步.

    非常圆润饱满，没有裂，没有凹面，没有回缩，每一个都是圆滚滚的小可爱🤪