1.锅中放水，水烧开后放入切成小四方块的豆腐煮开，去豆味。 2.用漏勺捞起豆腐，沥干水备用。
3.锅中放底油，小火烧开放姜蒜沫、红辣椒圈、青辣椒圈爆香（开小火、否则易烧糊）。 4.倒入一勺豆瓣酱，半勺酱油，小火爆出红油。 5.放入适量肉沫翻炒，加入两小碗水，小火闷煮（盖锅盖）5分钟。 6.倒入豆腐块煮6分钟。 7.倒入淀水（一勺淀粉兑两勺水），少量白糖提鲜，再煮一分钟。 8.装盘，撒上胡椒粉、葱花或香菜。
反思：
1.不用加盐。
2.豆瓣酱不能太多，否则太咸。
3.用嫩豆腐口感更好。
4.汤汁不能煮太干，留有一定汤汁会更好。