蛋饺是一个很温暖下饭的菜
简简单单的牛肉剁碎放入鸡蛋里，就能创造出不一样的口感
芦笋和牛肉的搭配，让口感更细腻
取4-5根芦笋，去皮，切成小丁，剁碎一点更好
大概200g牛肉，切小丁，剁碎更好
切好后，放入1勺料酒，2勺生抽，1勺生粉，少许黑胡椒粉，均匀搅拌，腌制10分钟。备用
腌制好的牛肉丁，把水分沥干。
打四个鸡蛋，放少许胡椒粉，均匀搅拌，成蛋液装
小火摊一个鸡蛋饼。放入腌制好的牛肉芦笋丁，趁鸡蛋半熟时向上翻卷！
包住肉馅，轻压蛋饺周边，使其粘合在一起。然后反复翻面，直至蛋饺成金黄色就可以了。（注意了⚠️敲黑板，向上翻面如果你手特别残硬是翻不上去的话，建议先熄火，然后同时用铲子和筷子辅助使用，把面翻上去后再开小火反复煎）
两面反复至金黄色就可以出锅了。
半圆形的蛋饺成品图
如果实在翻不上去，那就这样，把肉馅放在中间，然后蛋半熟时从两头，包住肉馅，煎出来也会好看
就是把他抱成一个盒子装。新手可以试试这个方法比较简单好操作
方形蛋饺出品后就长这样。
关于肉馅：牛肉其实和芹菜更加搭，可以把芦笋换成芹菜料，因为我们家有人不吃芹菜，我就用的芦笋粒。
关于半圆形的蛋饺：实在时间来不及，先关火，在翻上去，翻好了再开火继续煎。实在还是不行，就煎成方的。方的蛋饺肉馅就放中间，半圆形的蛋饺肉要放上面哦。
关于火：中小火，不行就小火花点时间。
关于量：我这样煎出来，大概是四个蛋饺，然后剩了一点点肉馅，我直接炒了。直接单吃也是可以的。哈哈哈哈