网红双蛋黄冰激凌慕斯

网红双蛋黄冰激凌慕斯的做法步骤

1. 第1步.

   处理咸蛋黄是我们迈向成功的第一步！

2. 第2步.

   将咸蛋黄用烤箱上下火160度烤18分钟左右

3. 第3步.

   烤至表面上色出油，中间没有硬块

4. 第4步.

   烤好的咸蛋黄过筛备用

5. 第5步.

   烤好的咸蛋黄过筛备用

6. 第6步.

   咸蛋黄慕斯

7. 第7步.

   将蛋黄和砂糖打至发白

8. 第8步.

   再加入玉米淀粉混合均匀

9. 第9步.

   将淡奶油，牛奶，黄油煮至黄油融化

10. 第10步.

    加入奶粉小火煮开

11. 第11步.

    冲入到蛋黄中

12. 第12步.

    慢倒快搅

13. 第13步.

    隔水加热到75度

14. 第14步.

    加入冰水泡软的吉利丁

15. 第15步.

    加入咸蛋黄（有均质机的同学可以在这一步用均质均质）

16. 第16步.

    加入咸蛋黄（有均质机的同学可以在这一步用均质均质）

17. 第17步.

    降温到35度，加入打至六成发淡奶油翻拌均匀

18. 第18步.

    降温到35度，加入打至六成发淡奶油翻拌均匀

19. 第19步.

    倒入模具中，冷冻备用

20. 第20步.

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21. 第21步.

    将淡奶油和香草荚煮开

22. 第22步.

    冲入到巧克力中

23. 第23步.

    混合均匀

24. 第24步.

    加入用冰水泡软的吉利丁

25. 第25步.

    混合均匀

26. 第26步.

    贴面冷藏6小时以上

27. 第27步.

    用打蛋器打至六成发

28. 第28步.

    装入裱花袋中，灌入模具中组装即可

29. 第29步.

    装入裱花袋中，灌入模具中组装即可

30. 第30步.

    装入裱花袋中，灌入模具中组装即可

31. 第31步.

    网红双蛋黄冰激凌慕斯

32. 第32步.

    网红双蛋黄冰激凌慕斯

33. 第33步.

    网红双蛋黄冰激凌慕斯

34. 第34步.

    网红双蛋黄冰激凌慕斯

35. 第35步.

    网红双蛋黄冰激凌慕斯