二宝是个对一切小煎饼都热爱的小吃货，也算是对我这老母亲辛苦给他搭配美食的完美回馈。今天分享的是什锦蔬菜鸡蛋虾饼，有菜有肉有鸡蛋有淀粉类，营养还算均衡啦！关键是非常香哦～
什锦蔬菜用了1/3个胡萝卜，1/4的西葫芦，几朵西兰花，1小段葱。家里有什么菜可以自行添加的，后来还做过放了芹菜丁的，也很好吃的。
把去掉屎线处理干净的虾仁剁成泥。
加入鸡蛋（周岁内的宝宝可以只加蛋黄），搅拌均匀。
将蔬菜都剁成碎渣渣。
剁碎的菜丁丁加到拌匀的鸡蛋虾泥中，加半小勺盐，适量水。
加入面粉，一定要搅拌成均匀的稍有阻力的糊状，不能有面粉颗粒。
平底锅内刷一点点油，倒入糊糊，摊成一个一个小饼，小火煎至两面金黄。
营养美味的什锦虾饼就做好了，适合周岁左右的宝宝食用。清香的蔬菜配上虾的鲜香，什么调料都不用放就很香了。
这个小饼也适合全家早餐，简单易操作零失败！面糊一定要搅匀，不能有面粉的颗粒感，可以放置几分钟让面粉自行吸水，拌成稍有阻力的那种面糊即可。稀了加面稠了少加点水。对盐量掌握不好的可以尝尝面糊，宝宝小的话少放盐。