香辣锅

香辣锅的做法步骤

1. 第1步.

   主材准备好，种类和用量可随意，一年四季均可做，我用的菜花、莴笋、土豆、胡萝卜、藕、辣椒。

2. 第2步.

   调料准备好，用量随口味调整，基本调料是：大蒜、姜、小米辣，豆瓣辣酱、孜然粒，还有图1中的小葱。

3. 第3步.

   烧一锅水，准备焯菜。

4. 第4步.

   烧水的时候将材料处理一下：大蒜切块、姜切片；大蒜多放一点既提味，还补气养胃

5. 第5步.

   藕切厚约3毫米的片，表面有淀粉极易氧化变黑，所以用凉水冲洗一下。

6. 第6步.

   莴笋土豆胡萝卜削皮，切滚刀块，块大小尽量一致。

7. 第7步.

   辣椒切块，籽留着更有辣椒味儿；小葱切末。

8. 第8步.

   水开后将菜花、藕片、胡萝卜、土豆、莴笋同入锅中，水再次煮开后，将这些材料捞出沥干水。

9. 第9步.

   炒锅中倒适量油，将大蒜、姜片、小米辣、孜然粒同入锅中煸炒出香味。

10. 第10步.

    再将藕片、土豆块、胡萝卜块、莴笋块、菜花同入锅中翻炒，使菜料表面都均匀地裹上辣油和香味。

11. 第11步.

    翻炒到水汽渐少，将辣椒块倒入锅中，撒香葱末、盐、倒酱油和生抽调味、调色，翻拌均匀即可。

12. 第12步.

    香辣锅，香辣脆嫩入味，香极了！