syf的第2道菜—咸鱼茄子

syf的第2道菜—咸鱼茄子的做法步骤

1. 第1步.

   咸鱼浸泡十分钟，洗净，用厨房纸控干水分，切段。🍆切条，备用。姜切片、葱切段

2. 第2步.

   热锅冷油（油稍多）先放姜，再放咸鱼，转中小火煎至双面微黄，捞出闲鱼。

3. 第3步.

   趁锅中剩油，倒入茄子煸炒至微软，盛出

4. 第4步.

   再倒入少许油，放入姜、葱煸香

5. 第5步.

   倒入煎好的咸鱼，加入一勺黄酒、半勺老抽，半勺生抽，一小勺糖，适量的水（没过咸鱼），大火煮开至沸腾，转小火，加盖焖5min

6. 第6步.

   倒入煸好的茄子🍆，把咸鱼翻到茄子上，大火烧开，再转小火，加盖焖3-5min。

7. 第7步.

   在茄子软烂后，大火收汁。

8. 第8步.

   关火盛出