软炸虾仁的几点笔记

软炸虾仁的几点笔记的做法步骤

1. 第1步.

   生虾，去虾头虾壳，背上和底部的肠线去掉，一丁点老抽，五克盐腌制五分钟。 要点来了:腌制后一定要把虾仁出的水倒掉

2. 第2步.

   一个土鸡蛋，我第一次做这个菜，没倒腌制后的水

3. 第3步.

   手抓均匀，再腌制五分钟

4. 第4步.

   没把第一次盐腌制出的水控掉的结果：水旺旺的，这样炸肯定得炸得到处都是油，所以我没拍炸的过程，全程在躲油，哈哈。 要点二:控完水一定要再补五克盐 要点三:中温油炸，油温过热则虾仁不多汁，油温过低则有油味。

5. 第5步.

   也还算不错，只是原本应该更好，水太多，鸡蛋没好好挂住。