鸽子通常炖汤比较多，但是炖完汤的鸽子肉口感都很一般。论起美味的做法，还是烤着吃色香味俱全～于是有了首次的烤乳鸽尝试～
先将整只鸽子洗净入锅，放入卤料包、姜片、盐、老抽，煮8成熟（约20分钟左右）。卤料包可以自己做也可以外面买成品。卤料包做法：用纱布将八角、桂皮、香叶等香料扎在一起（不扎也可以，直接散入锅内即可）。煮好的鸽子不要取出，继续在卤料汤里浸泡2小时，便于入味。
将泡好的乳鸽取出，刷一层老抽（上色），在刷一层蜂蜜。烤箱200度预热5分钟，放入烤箱，烤15分钟左右。翻面继续烤5-10分钟，直到看到鸽子表皮变成金黄色的脆皮即可。
脆皮乳鸽出锅！第一次烤，鸽子表面受热不太均匀，鸽子脖子及背部一部分有些烤焦，但是其他都很赞。香味浓郁，流油～非常棒！
为防止翅尖和爪子烤焦，可以用锡纸将这两个地方包裹起来。另外烤的过程，最好多翻几次，这样可以受热均匀，不会烤焦。