有次去南京，一家不起眼的店，随意走进去，点了道「肉沫香煎豆腐」，顿时被惊艳到了！豆腐的酥脆，包裹着肉汁，带点微辣，刺激味蕾，赞！
豆腐切成这样，控干水分
两面煎至金黄
准备好的葱姜蒜，干辣椒，花椒，煸香。入肉沫，加料酒，生抽，盐，蒜蓉酱，耗油，一点点水，炒熟。加煎好的豆腐入汁。收汤起锅，撒上芝麻和葱花。
喷香的一道「肉沫香煎豆腐」就做好啦！酥脆的口感包裹着微辣的汤汁，配上满满一碗饭，完美！
豆腐浸泡时，可在水里加几滴柠檬汁，去豆腥。
豆腐不易太薄，煎的时候易散
肉沫炒好时，入煎好的豆腐，让豆腐吸收点汤汁，再收汤，不易过久。
最后撒上芝麻和葱花，完美的一道「肉沫香煎豆腐，」就做好啦！