大连老菜馆的招牌主食。我家每次去吃都必点。可惜最近可能换主厨了，做了改良，却失掉了原本的味道。还好，精髓被吃货我get到了，在家也可以做出那个味道，连不爱吃汤面的老公都直呼好吃。
我用的图片是随便找的，因为之前做的面没来得及拍照。最后只剩下一只空碗。最近经常做拍了几张照片给大家参考。
蚬子冷水下锅，煮开后取出蚬子，剥掉外壳。汤倒入容器备用。
芸豆切丝，肉切丝（猪肉要竖切），姜切丝，备用。
起锅烧油，油热后下姜丝、肉丝、芸豆丝滑散，加入少许水防止糊锅，炒至芸豆断生后锅内加煮蚬子的汤跟足量的水，大火烧开。期间调入适量的盐、几滴生抽。
水开后转中火，多煮一会儿，煮至芸豆丝变软下入切面。如果下面后汤水不足，可以在面煮开后加入适量的水，并调味。一般面煮三四开就好了。
面煮好后，搅入蛋液、加入之前剥好的蚬子肉。喜欢香菜的可以加入少许香菜末。关火就可以开吃了。
这个汤面适合天气转凉的时候吃，吃完身上暖暖的。