发面版葱油饼

发面版葱油饼的做法步骤

1. 第1步.

   所有食材搅和好，开始和面（葱花和面一起和）。揉至光滑。（我喜欢就在一个大碗里和面，做一次200g的面粉的量，不用厨师机揉面，手揉也不太费力气。） 面揉得表面光滑了，再用擀面杖替代压面机压面，使得面团更白。（用折叠法）

2. 第2步.

   发酵。 烤箱上下火30g℃，发酵30分钟。（时间根据实际情况调整，第一锅我发酵了40分钟，后面两锅，因为烤箱有温度，20分钟就发酵好了）发酵状态，要会自己判断。闻，发酵的酸味啊；用手指撮撮，看看面团回弹情况啊；把面团拿在手上，掂量掂量，发酵有空气在面团里面，拿着有轻飘之感。

3. 第3步.

   油煎，中小火就好。

4. 第4步.

   蒸也很好吃。上气之后 7～8分钟就好了。低粉做的面食，加上少许泡打粉，口感松软的不得了。 第二天要想吃煎的，蒸过之后也可以再煎。还有一种方法就是回锅再煎一次，恢复原来香酥的口感（我觉得火气比较大）（任老师说的）