青井老师的胡萝卜戚风

青井老师的胡萝卜戚风的做法

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青井老师的胡萝卜戚风的做法说明

青井老师做的时候胡萝卜是过筛的，我筛的时候发现非常费劲就放弃了，用了一半过筛一半有渣渣的

鸡蛋是60g的大鸡蛋

模具我用六寸中空，青井老师的是17cm中空

青井老师的胡萝卜戚风的食材和调料

蛋黄糊
蛋黄	四个个
菜籽油	50ml
牛奶	15克
水煮胡萝卜	70克
低筋面粉	80克
蛋白霜
蛋白	4个
细砂糖	60克

青井老师的胡萝卜戚风的做法步骤

第1步.
蛋黄中加入菜籽油、牛奶，混合

第2步.
加入胡萝卜泥继续混合

第3步.
一次性筛入低筋面粉，拌匀

第4步.
蛋白分三次加糖打发，打发蛋白霜的同时烤箱上下火180度开始预热

第5步.
取1/3蛋白霜放入蛋黄面糊中，翻拌均匀，剩余蛋白霜分两次加入面糊中，同样翻拌均匀

第6步.
180℃烤25分钟

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