【静哥家常菜】魔芋烧鸭子

【静哥家常菜】魔芋烧鸭子的做法步骤

1. 第1步.

   鸭肉冷水下锅，放几片姜片和一点料酒…水开之后撇去泡沫

2. 第2步.

   冷水洗净，沥干待用

3. 第3步.

   魔芋切厚的长条，加一点点水，煮一会儿

4. 第4步.

   水开以后两三分钟，倒出锅沥干待用

5. 第5步.

   姜片、蒜、干辣椒筒、八角三奈、桂皮准备待用

6. 第6步.

   藤椒。这个是昨天做了藤椒油剩的新鲜藤椒，放里面又香又麻…没有的话可以不放，或者用干藤椒干花椒代替

7. 第7步.

   菜油入锅，油热后放入鸭肉炒至表面金黄

8. 第8步.

   放入豆瓣，炒出香味后倒入适量料酒和老抽(老抽是为了上色用，而且老抽烧菜里用量都少，多用用免得放久了坏掉)…再放入姜蒜八角三奈干辣椒筒小炒

9. 第9步.

   倒入适量干辣椒面，这一步吃不得辣的可以忽略…辣椒面上色好看

10. 第10步.

    倒入准备好的藤椒

11. 第11步.

    倒入一瓶啤酒，如果觉得不够，可以稍微加入一点水

12. 第12步.

    放适量盐巴调味…起锅的时候倒适量鸡精

13. 第13步.

    关火…等待起锅…开吃